Huile de soja pressée à froid Chaokoh en Côte d'Ivoire

                                               
                                               
                                               
                                               
  • Les huiles de soja pressées à froid sont-elles extraites par solvant ?
  • Les huiles de soja commerciales sont généralement extraites par solvant et raffinées en raison de leur teneur élevée en phosphatides. Par conséquent, il existe peu d'études sur la caractérisation des huiles de soja pressées à froid dans la littérature.
  • L'extraction par solvant réduit-elle le β-tocophérol dans l'huile de soja ?
  • Kania et al. (2004) ont rapporté que l'extraction par solvant de l'huile de soja produisait une teneur totale en tocophérols plus élevée (1448 mg/kg) que la pression à froid (1358 mg/kg), et que le processus de raffinage entraînait une perte d'α-tocophérol de 37 %, de β-tocophérol de 56 %, de γ-tocophérol de 17 % et de δ-tocophérol de 34 % dans l'huile de soja extraite par solvant.
  • L'huile de soja contient-elle des hydrocarbures aromatiques polycycliques ?
  • Les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), des contaminants environnementaux cancérigènes, sont abondamment présents dans les huiles végétales en raison de leur caractère lipophile (Shibamoto & Bjeldanes, 2009). Certaines recherches se sont concentrées sur la détection des HAP dans les huiles de soja brutes ; Cependant, la méthode de production de l'huile de soja n'était pas clairement indiquée dans ces études.
  • Quelle est la concentration optimale en α-tocophérol pour l'oxydation de l'huile de soja ?
  • Evans, Kodali et Addis (2002) ont suggéré une concentration optimale en α-tocophérol de 100 ppm et une concentration en γ-tocophérol de 300 ppm pour inhiber l'oxydation dans l'huile de soja.
  • L'huile de soja pressée à froid est-elle linoléique ?
  • L'une de ces études a révélé que l'huile de soja pressée à froid se compose d'acides linoléique (50,8 %), oléique (24,6 %), palmitique (10,2 %), linolénique (7,6 %), stéarique (3,7 %) et vaccénique (1,5 %), ainsi que de traces d'acides myristique, palmitoléique, heptadécanoïque, arachidique, eicosénoïque, béhénique, acides érucique et lignocérique (Tuberoso et al., 2007).
  • Quelle quantité de phytostérol contient l'huile de soja pressée à froid ?
  • Il a été rapporté que la teneur totale en phytostérol de l'huile de soja pressée à froid (3,2 mg/g) est proche de celle des huiles de lin pressées à froid (3,1 mg/g) et de tournesol (3,2 mg/g), et inférieure à celle des huiles de maïs pressées à froid (9,7 mg/g) et de colza (7,7 mg/g) (Rudzińska et al., 2001).