huile de soja pressée à froid de Chiltern au Burkina Faso

                                               
                                               
                                               
                                               
  • Les huiles de soja pressées à froid sont-elles extraites par solvant ?
  • Les huiles de soja commerciales sont généralement extraites par solvant et raffinées en raison de leur teneur élevée en phosphatides. Par conséquent, peu d'études existent sur la caractérisation des huiles de soja pressées à froid dans la littérature.
  • Pourquoi l'huile de soja pressée à froid est-elle un facteur limitant ?
  • Cependant, la technique de pressage à froid ne permet pas d'utiliser des procédés à haute température, de sorte que l'activité enzymatique se maintient dans les huiles de soja pressées à froid. C'est le facteur limitant essentiel pour l'utilisation de la méthode de pressage à froid dans les huiles de soja. 3. Acides gras et lipides acylés
  • Les huiles de soja pressées à froid sont-elles toxiques ?
  • Par rapport aux autres huiles pressées à froid, la caractérisation et les études toxicologiques portant sur les huiles de soja sont très limitées. Français Par conséquent, des recherches plus poussées devraient être menées pour découvrir les autres contaminants et composés qui peuvent présenter des problèmes de santé dans les huiles de soja pressées à froid.
  • Quelle quantité de phytostérol contient l'huile de soja pressée à froid ?
  • Il est rapporté que la teneur totale en phytostérol de l'huile de soja pressée à froid (3,2 mg/g) est proche de celle des huiles de lin pressées à froid (3,1 mg/g) et de tournesol (3,2 mg/g), et inférieure à celle des huiles de maïs pressées à froid (9,7 mg/g) et de colza (7,7 mg/g) ( Rudzińska et al., 2001 ).
  • L'huile de soja pressée à froid contient-elle des acides gras trans ?
  • Cependant, Brühl (1996) a détecté la présence d'acides gras trans (0,10 %–0,15 %) dans les huiles de soja pressées à froid. L'auteur a ainsi déclaré que les acides gras trans peuvent être produits en raison du séchage à haute température des graines avant le pressage à froid et/ou de la désodorisation des huiles de soja pressées à froid ou du mélange d'huiles pressées à froid avec des huiles raffinées.
  • L'extraction par solvant réduit-elle le α-tocophérol dans l'huile de soja ?
  • Kania et al. (2004) ont rapporté que l'extraction par solvant de l'huile de soja produisait une teneur totale en tocophérols plus élevée (1448 mg/kg) que le pressage à froid (1358 mg/kg), et que le processus de raffinage entraînait une perte d'α-tocophérol de 37 %, de β-tocophérol de 56 %, de γ-tocophérol de 17 % et de δ-tocophérol de 34 % dans l'huile de soja extraite par solvant.