avec une huile de soja pressée à froid de grande réputation

                                               
                                               
                                               
                                               
  • L'huile de soja est-elle meilleure que l'huile pressée à froid ?
  • En effet, on peut noter que malgré les meilleurs paramètres physicochimiques de l'huile de soja, en raison du processus de raffinage qu'elle a subi, la teneur en composés phénoliques et l'activité antioxydante étaient significativement inférieures à celles des huiles pressées à froid.
  • Les huiles de soja pressées à froid sont-elles extraites par solvant ?
  • Les huiles de soja commerciales sont généralement extraites par solvant et raffinées en raison de leur teneur élevée en phosphatides. Par conséquent, peu d'études existent sur la caractérisation des huiles de soja pressées à froid dans la littérature.
  • Pourquoi l'huile de soja pressée à froid est-elle un facteur limitant ?
  • Cependant, la technique de pressage à froid ne permet pas d'utiliser des procédés à haute température, de sorte que l'activité enzymatique se maintient dans les huiles de soja pressées à froid. C'est le facteur limitant essentiel pour l'utilisation de la méthode de pressage à froid dans les huiles de soja. 3. Acides gras et lipides acylés
  • L'huile de soja pressée à froid contient-elle des acides gras trans ?
  • Cependant, Brühl (1996) a détecté la présence d'acides gras trans (0,10 %–0,15 %) dans les huiles de soja pressées à froid. L'auteur a ainsi déclaré que les acides gras trans peuvent être produits en raison du séchage à haute température des graines avant le pressage à froid et/ou de la désodorisation des huiles de soja pressées à froid ou du mélange d'huiles pressées à froid avec des huiles raffinées.
  • L'huile de soja pressée à froid peut-elle améliorer la thermostabilité ?
  • Cette étude vise à améliorer la thermostabilité de l'huile de soja raffinée en la mélangeant à certaines huiles pressées à froid. Pour cela, les huiles de soja et de pressage à froid ont d'abord été caractérisées (K 232, K 270, acidité, indice de peroxyde, indice d'iode, temps d'induction, teneurs en composés phénoliques et activité antioxydante).
  • L'huile de soja pressée à froid est-elle linoléique ?
  • L'une de ces études a révélé que l'huile de soja pressée à froid est composée d'acides linoléique (50,8 %), oléique (24,6 %), palmitique (10,2 %), linolénique (7,6 %), stéarique (3,7 %) et vaccénique (1,5 %), et de traces d'acides myristique, palmitoléique, heptadécanoïque, arachidique, eicosénoïque, béhénique, érucique et lignocérique ( Tuberoso et al., 2007 ).