processus de raffinage de l'huile de tournesol au togo

                                               
                                               
                                               
                                               
  • Comment raffiner l'huile de tournesol ?
  • Le raffinage physique de l'huile de tournesol est abordé en détail. Les développements récents dans le domaine des procédés, de l'équipement et du contrôle ont permis de raffiner par voie physique également les huiles de graines à forte teneur en phosphatides.
  • Pourquoi l'huile de tournesol brute est-elle difficile à raffiner ?
  • L'huile de tournesol brute qui a atteint un certain niveau d'oxydation est difficile à raffiner. Il existe deux difficultés principales : - l'élimination des phospholipides/fer non hydratables ; - et parfois, lorsque l'autooxydation est allée trop loin, la formation de couleur fixe, qui ne peut être éliminée par blanchiment et/ou blanchiment thermique.
  • Est-il sûr d'acheter de l'huile de tournesol provenant d'autres pays ?
  • L'achat d'huile de tournesol brute (ou de graines) provenant de certains pays comporte un risque de contamination par des HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques), provenant du séchage direct des graines par gaz combustible ou de la pollution de l'environnement. Les HAP (comme le benzo-a-pyrène) sont cancérigènes et doivent être éliminés lors du raffinage.
  • Qu'est-ce que le pré-déparaffinage de l'huile de tournesol brute ?
  • Pré-déparaffinage L'huile de tournesol brute contient des cires, qui sont des esters d'acides gras à longue chaîne avec des alcools à longue chaîne (C 44 - C60). Ces cires cristallisent à température ambiante et provoquent une « turbidité » dans l'huile raffinée. C'est pourquoi il est nécessaire de les éliminer afin de produire une « huile brillante ».
  • Le dégommage enzymatique réduit-il la teneur en phosphore de l'huile de tournesol brute ?
  • Le processus de dégommage avec les deux enzymes a réduit la teneur en phosphore de l'huile de tournesol brute en dessous de 3 mg/kg. La teneur en phospholipides a montré une diminution drastique avec le processus de dégommage enzymatique. La teneur en calcium et en magnésium de l'huile de tournesol brute était extrêmement élevée et a été sensiblement réduite avec le traitement enzymatique.
  • Le dégommage enzymatique affecte-t-il la stabilité oxydative de l'huile de tournesol brute ?
  • Dans les échantillons d'huile dégommés avec la phospholipase A1 et l'acyltransférase, l'indice de stabilité oxydative s'est avéré être respectivement de 4,18 h et 4,33 h. Ces résultats indiquent que le processus de dégommage enzymatique a affecté plusieurs caractéristiques de qualité et de stabilité de l'huile de tournesol brute. Lipides …